Pimenta-Jalapenho: benefícios e uso, receita em conserva

A Pimenta-Jalapenho ou jalapeño, originária do México, é uma variedade de Capsicum annuum que se tornou uma estrela na culinária internacional devido ao seu sabor único e nível moderado de picância. Vamos explorar as características, usos culinários e benefícios dessa pimenta versátil.

Características da Pimenta-Jalapenho

A pimenta Jalapeño, originária do México, é uma variedade de Capsicum annuum que se destaca por suas características únicas. Aqui estão algumas das principais características da Pimenta Jalapeño:

  1. Forma e Tamanho: A Jalapeño é geralmente pequena, variando de 5 a 9 centímetros de comprimento e 2 a 3 centímetros de largura. Ela possui uma forma cônica ou alongada, com uma ponta característica.
  2. Cores Variadas: Inicialmente verde, a cor da Jalapeño muda à medida que amadurece. Ela pode atingir tons de vermelho, amarelo ou laranja, dependendo do estágio de maturação.
  3. Textura Enrugada: A superfície da Jalapeño é geralmente enrugada e texturizada, o que contribui para sua aparência distintiva.
  4. Grau de Picância: Em termos de picância, a Jalapeño é considerada moderada. Na escala de Scoville, que mede a picância das pimentas, a Jalapeño geralmente varia de 2.500 a 8.000 unidades.
  5. Sabor Equilibrado: O sabor da Jalapeño é uma mistura equilibrada de calor e nuances terrosas. Ela proporciona um toque picante sem ser excessivamente ardente.
  6. Versatilidade Culinária: A Jalapeño é amplamente utilizada na culinária mexicana e internacional. Ela é um ingrediente popular em molhos, guacamoles, pratos de carne, picles e muito mais.
  7. Opções de Consumo: Pode ser consumida fresca, fatiada, recheada, em conserva ou seca, oferecendo opções variadas para incorporar seu sabor único em diferentes pratos.
  8. Crescimento em Pimenteiras: A Jalapeño cresce em plantas compactas e produtivas, tornando-as adequadas para o cultivo em jardins, vasos ou mesmo em ambientes internos.
  9. Benefícios à Saúde: Além de adicionar sabor, a Jalapeño contém vitaminas A e C, bem como compostos antioxidantes que podem oferecer benefícios à saúde.
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A Pimenta Jalapeño é uma escolha popular não apenas pelo seu calor moderado, mas também pela sua versatilidade na cozinha. Seu sabor vibrante e suas características únicas a tornam um ingrediente valioso em diversas preparações culinárias.

Pimenta-Jalapenho
Foto David Hoffman

Usos Culinários da Pimenta-jalapenho

Aqui está algumas ideias de uso para está pimenta, tenha cuidado ao manusear a pimentas devido ao seu potencial de calor.

  1. Tempero Versátil: A Pimenta-Jalapenho é um tempero versátil em várias cozinhas, agregando calor e sabor.
  2. Molhos e Salsas: É um ingrediente comum em molhos e salsas, adicionando uma pitada de calor e complexidade de sabor.
  3. Recheios e Aperitivos: Muitas vezes, é usada como recheio em pratos como jalapeños poppers, recheados com queijo ou carne.
  4. Pratos Mexicanos: Uma presença constante em pratos mexicanos, como tacos, nachos, guacamole e burritos.
  5. Saladas e Guarnições: Fatias de jalapeño são adicionadas a saladas, sanduíches e guarnições para um toque picante.
  6. Bebidas: Algumas pessoas exploram o sabor único adicionando jalapeños a coquetéis para uma experiência picante.
  7. Conservas e Chutneys: São frequentemente conservadas em vinagre e sal para criar conservas ou chutneys picantes.
  8. Culinária Internacional: Além da culinária mexicana, a pimenta-jalapenho é usada em pratos de várias cozinhas ao redor do mundo.

Benefícios da jalapeño


A pimenta jalapeño oferece uma variedade de benefícios para o organismo:

  1. Estímulo Imunológico: A presença de vitamina C atua como um importante impulsionador do sistema imunológico, combatendo os radicais livres responsáveis por doenças graves e prevenindo o envelhecimento precoce.
  2. Propriedades Antioxidantes: A vitamina C na jalapeño se converte em antioxidante, auxiliando na eliminação de resíduos e na redução do inchaço.
  3. Efeito Anti-inflamatório e Vasodilatador: A capsaicina, componente da jalapeño, exibe propriedades anti-inflamatórias e vasodilatadoras, promovendo uma melhor circulação sanguínea.
  4. Alívio da Dor de Cabeça: A capsaicina também é capaz de bloquear neurotransmissores (neuropeptídeos), proporcionando alívio da dor de cabeça.
  5. Fonte de Minerais: A pimenta jalapeño é rica em minerais como zinco, cobre, potássio, ferro, fósforo, magnésio e manganês, contribuindo para o desenvolvimento de ossos fortes e a saúde dos glóbulos vermelhos.

Antes de incorporar a pimenta jalapeño ou qualquer outro alimento em sua dieta, é altamente recomendável consultar um nutricionista ou profissional de saúde. Cada organismo é único, e a orientação personalizada de um especialista garantirá que a inclusão desses alimentos seja feita de maneira segura e adequada às suas necessidades específicas.

Pimenta-Jalapenho
Foto David Hoffman

Pimenta Jalapeño em Conserva

Veja a receita de Pimenta Jalapeño em Conserva.

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Ingredientes:

  • 200g de pimentas jalapeño frescas
  • 2 xícaras de vinagre branco
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 dentes de alho, descascados
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda (opcional)

Instruções:

  1. Preparação das Pimentas:
    • Lave as pimentas jalapeño e corte as pontas.
    • Faça pequenos cortes nas pimentas para permitir que o líquido da conserva penetre.
  2. Preparação do Líquido de Conserva:
    • Em uma panela, misture o vinagre, a água, o sal e o açúcar.
    • Aqueça em fogo médio até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
  3. Adição de Temperos (Opcional):
    • Adicione os dentes de alho e as sementes de mostarda ao líquido de conserva para dar mais sabor.
  4. Esterilização dos Recipientes:
    • Esterilize frascos de vidro com tampas submergindo-os em água fervente por alguns minutos. Deixe secar.
  5. Envase das Pimentas:
    • Coloque as pimentas nos frascos esterilizados.
  6. Despeje o Líquido de Conserva:
    • Despeje cuidadosamente o líquido de conserva quente sobre as pimentas, garantindo que fiquem totalmente submersas.
  7. Resfriamento e Armazenamento:
    • Deixe esfriar à temperatura ambiente antes de tampar os frascos.
    • Armazene na geladeira por pelo menos uma semana antes de consumir para que as pimentas absorvam os sabores.

Observação:

  • Essas pimentas em conserva podem ser armazenadas na geladeira por várias semanas.

Lembre-se de ajustar as quantidades de sal e açúcar de acordo com suas preferências pessoais. Experimente e aproveite sua pimenta jalapeño em conserva!

Foto protoflux

A Pimenta-jalapenho não é apenas uma adição deliciosa a muitos pratos, mas também oferece benefícios à saúde. Seu equilíbrio único de sabor e calor a torna uma escolha popular em cozinhas de todo o mundo.

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